l'arpège fr en menu réservation alain passard l?arpège nos menus les potagers l?arrière cuisine contact bienvenue je veux faire du légume un grand cru alain passard alain passard « pour moi, l?hiver est une cuisine autour du céleri, du poireau, du topinambour, des courges, des betteraves et des poires. » dÉcouvrir l'arpège « À l?arpège, chaque saveur a un passeport, une provenance, nous avons un savoir-faire derrière chaque produit : celui de nos jardiniers, d?un fromager, d?un éleveur, d?un pêcheur? j?aime travailler en confiance !» nos menus « le plus beau livre de cuisine a été écrit par la nature. quel bonheur de se désaltérer en été avec un gaspacho de tomate à la moutarde ou une salade de concombre à la menthe. quel plaisir de se réchauffer en hiver avec un gratin de céleri rave à la crème ou une soupe de poireau et pommes de terre ! » nos menus se laissent guider par les saisons. la carte le menu dÉjeuner le menu terre et mer les potagers « je cultive mes légumes pour conjuguer la main du cuisinier et du jardinier, deux « métiers-passion ». avec ces jardins, j?ai confié ma créativité à la nature, c?est elle qui dicte mon geste. » enfilez vos bottes ! l?arriÈre cuisine n.f.: petite pièce située derrière une cuisine synonymes : arrière-boutique, office. livres, collages, lithographies, bronzes? l?arrière-cuisine est un lieu d?exposition des créations artistiques du chef alain passard ! situé à quelques mètres de l?arpège, ce lieu révèle son amour du beau geste et…