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Fruits de la Mer - Recettes
Retrouvez les meilleures recettes pour cuisiner les fruits de mer.
Alain Diverrès a assuré la rédaction et la transcription de ses recettes personnelles pour vous montrer que la cuisine n'est pas une affaire de spécialistes et qu'elle reste avant tout à la portée de tous.L'interface graphique, la mise en page et en images, les fonctions de webmaster bénévole et donc la conception intégrale de ce site ont été réalisées par Fabien Baussian.
Ensemble nous avons envie de vous faire connaître les saveurs, les arômes de la mer et de ce qu'elle nous offre. Notre but est d'essayer de vous donner le courage d'apprendre à reconnaître la fraîcheur de ce que l'on nous propose sur les étals, de prendre l'habitude de goûter au naturel avant de cacher les saveurs sous des aromates ou épices.
Cuisiner les fruits de la mer est à la portée de tous, pour peu que l'on veuille bien suivre les conseils, les trucs, les recettes d'un usage quotidien que nous vous dévoilons ici gratuitement, pour notre plaisir mais avant tout pour le vôtre.
Nous remercions tout ceux qui de près ou de loin nous ont aidés, conseillés, et plus particulièrement nos correcteurs orthographiques, nos traducteurs gracieux qui nous permettent de mettre une version anglaise en ligne.
Nous remercions également celles et ceux qui nous ont spontanément envoyé des recettes particulières et dont nous communiquons les sources.
Enfin nos partenaires, nos amis internautes, qui veulent bien nous accorder des liens et qui parlent de nous à droite et à gauche.
"Si nous voulons être respectés, respectons les droits de chacun."
Aperçu de la page
poissons crustaces coquillages recettes composees recette de la semaine sauces & ingredients vins a l occasion des fetes de fin d annee fruits de la mer ne pouvait faire autrement que de vous preparer quelques idees de repas bon appetit et joyeuses fetes menu de fetes n 1 foie gras de canard mi cuit coupe en fines tranches et accompagne de toasts chauds ne pas oublier de servir dans un torchon afin de garder la chaleur huitres plates n 2 marennes ou abers suivant le lieu geographique du repas les ouvrir une bonne heure avant le service vider la premiere eau ne jamais les glacer ne pas oublier de les faire tenir a plat soit sur du goemon soit sur du gros sel homards grilles sauce au porto ingredients ½ homard par convive creme epaisse fraiche huile d olive 1ere expression poivre de cayenne sel de mer preferer des homards de 400 500 grammes les couper dans le sens de la longueur en recueillant precieusement le jus qui s en echappe les oufs quand il y en a les organes noirs et rouges de la tete les mixer finement saler tres legerement vos chairs de homard et poivrer avec du poivre de cayenne sans exces si vous travaillez sur feu de bois les braises doivent etre rouges et la grille tres pres de la braise enduire au pinceau les deux moities des homards avec de l huile d olive tres vite l huile s enflammera mais protegera neanmoins votre homard quand l huile sera entierement brulee votre homard sera cuit si certains de vos convives le preferent tres cuit ne depassez pas plus…
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