Qu'est-ce que le baeckeoffe d'Alsace ?

Traditionnellement cuite dans le four du boulanger (en alsacien "baeckeoffe"), la potée alsacienne mélange harmonieusement trois viandes - boeuf, agneau, porc - longuement mijotées dans un vin blanc d'Alsace avec des pommes de terre, des poireaux, des carottes, des oignons et des épices.

Préparée la veille, c'était le plat des jours de lessive, au temps où les ménagères se retrouvaient au lavoir. Elles déposaient leur terrine le matin chez le boulanger et la recherchaient à midi, chaude et fumante.

Faisant fie de la disette et des crises, le baeckeoffe a su s'imposer sur nos tables pendant tous ces siècles et refléter toute une culture, une gastronomie et l'art de vivre alsacien.


Notre restaurant vous offre l'opportunité de découvrir ce plat mythique qu'est le baeckeoffe…
Venez, installez-vous et laissez-vous séduire dans un cadre des plus typiquement alsacien.

Plus séduisant que jamais, notre winstub "Le Baeckeoffe d'Alsace" a su s'adapter et vivre au goût du jour. Comme pour vous, nous lui faisons revêtir de nouvelles robes au rythme des saisons :
- Au printemps, les asperges et la tête de veau envahissent les terrines,
- En été, le lapin garni les assiettes,